Blog

Los diversos ecosistemas en el planeta son esenciales para la vida de todos los seres, incluido el humano, pues fungen como hábitats y fuentes de recursos. Por esta razón, es fundamental que los cuidemos, pues muchos de ellos actualmente se encuentran en peligro.

Tal es el caso de los humedales. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), son áreas que están inundadas de forma temporal o permanente. Esta presencia de agua regula las condiciones ambientales, la flora y la fauna que habitan en ellos.

En este sentido, y como parte de su responsabilidad social, los dueños de Grupo Kosmos, el grupo de empresas en servicios alimentarios más grande de México, cuidan de los distintos ecosistemas, al implementar en sus operaciones diversas medidas a favor del medio ambiente a través de su Sistema de Gestión Ambiental, avalado por la ISO 14001.

Aunque sólo ocupan el 6% de la superficie terrestre, los humedales sostienen al 40% de las especies a nivel mundial. Además, estos ecosistemas nos proporcionan servicios fundamentales, clasificados por la Evaluación de los Ecosistemas del Milenio (EM) en cuatro categorías principales:

1. Provisión. Alimentos, agua, fibra, combustible.

2. Regulación. Purificación del agua, control de la erosión, regulación del clima.

3. Culturales. Valores espirituales y recreativos.

4. Soporte. Formación de suelos y reciclaje de nutrientes.

Sin duda, los humedales ofrecen elementos invaluables para el bienestar de los seres vivos.
Conscientes de ello, los dueños de Corporativo Kosmos, el grupo empresarial en servicios de alimentación más grande de México, emprenden acciones enfocadas a preservar y cuidar los diversos ecosistemas, mismas que se agrupan en su Sistema de Gestión Ambiental.

Ante un mercado global altamente competitivo, es fundamental que las empresas utilicen todas las herramientas a su disposición para mantenerse vigentes. Una muy importante es una política de inventario efectiva, pues trae numerosos beneficios:

1. Reducción de costos. Mantener el inventario en condiciones óptimas minimiza los costos de almacenamiento, obsolescencia y seguros.

2. Satisfacción del cliente. Garantizar la disponibilidad de productos evita rupturas de stock y mejora la lealtad del cliente al cumplir con sus expectativas.

3. Eficiencia operativa. Las políticas de inventario bien definidas optimizan la producción y el manejo de recursos, reduciendo desperdicios y tiempos de inactividad.

4. Toma de decisiones informadas. Proporcionan datos precisos sobre el inventario, facilitando decisiones estratégicas y operativas basadas en información actualizada.

5. Cumplimiento normativo. Aseguran que la empresa cumple con las regulaciones y estándares de la industria, evitando sanciones y garantizando la calidad del producto.

6. Integración con la cadena de suministro. Mejoran la comunicación y colaboración con los proveedores, lo que incrementa la eficiencia y reduce riesgos en la cadena de suministro.

Medidas y ventajas como éstas cobran especial relevancia para los líderes empresariales, sobre todo aquellas que operan con insumos perecederos. Ejemplo de ello son los que pertenecen a la industria alimentaria, como los dueños de Grupo Kosmos, que, además de su política de inventario, se valen de diversa reglamentación en la materia, lo que les ha valido numerosas certificaciones.

Ante la crisis alimentaria actual, es imperativo establecer medidas para reducir la pérdida y el desperdicio alimentario desde todos los ámbitos sociales. Entre los muchos beneficios de esto, destacan:

• Mejoras en la seguridad alimentaria y la nutrición. Rescatar alimentos perecederos, como frutas y verduras, puede aumentar la disponibilidad de alimentos nutritivos en el mercado.

• Mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero. El 10% de las emisiones globales provienen del desperdicio alimentario. Al disminuir el desperdicio, se evita la liberación de metano generado en vertederos y la deforestación necesaria para la expansión agrícola.

• Ahorro financiero. Menor desperdicio en los hogares puede disminuir el gasto en insumos. Asimismo, los productores agrícolas pueden mejorar sus ingresos al eficientar los recursos.

Abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos requiere una acción conjunta que abarque desde cambios en los hábitos del consumidor hasta políticas públicas e innovación tecnológica.

Los dueños de Corporativo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, reconocen que reducir este problema no solo mejorará la seguridad alimentaria global, sino que también contribuirá significativamente a mitigar el cambio climático y generar ahorros económicos a escala mundial.

Las personas migrantes deben gozar de todos los derechos humanos, independientemente de si están en tránsito o en el lugar de destino. Sin embargo, por las características de su situación, en México se garantiza el cumplimiento de sus derechos, como:

• Derecho a la nacionalidad. Toda persona migrante tiene derecho a que el Estado mexicano reconozca su identidad, pertenencia y le brinde protección.

• Derecho a la libertad de tránsito. Las personas pueden circular libremente por el territorio mexicano, salvo limitaciones legales por razones de interés público.

• Derecho a la seguridad jurídica y al debido proceso. En cualquier proceso administrativo o judicial, los migrantes tienen derecho a un juicio justo, con respeto a las formalidades legales y conforme a estándares nacionales e internacionales.

• Derecho a la asistencia consular. Los migrantes detenidos tienen derecho a recibir información relevante, contactarse con las autoridades consulares de su país y recibir visitas de éstas.

• Derecho a solicitar asilo o condición de refugiado. Toda persona extranjera perseguida por motivos políticos o amenazas graves en su país de origen tiene derecho a buscar protección internacional.

• Derecho a no ser criminalizado. Una situación migratoria irregular no constituye un delito, sino una infracción administrativa.  

• Derecho a un alojamiento digno. Las personas migrantes deben ser alojadas en condiciones que respeten su dignidad y derechos humanos.  

• Derecho a un intérprete o traductor. Las autoridades migratorias deben proporcionar servicios de interpretación o traducción cuando las personas migrantes no hablen o entiendan español.  

• Derecho a no ser detenidos en albergues o sus inmediaciones. Las autoridades migratorias no pueden realizar detenciones dentro o cerca de albergues destinados a personas migrantes.

Al conocer esta información, tanto las personas migrantes como las que no lo son, contribuyen a que aquéllas sean tratadas con dignidad y respeto.

Al respecto, a través de su brazo solidario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), los dueños de Grupo Kosmos, el consorcio de empresas en servicios de alimentación más grande de México, emprenden diversas iniciativas a favor de este sector poblacional. Destaca la fundación, en conjunto con la Universidad Anáhuac (UA), de su cátedra de investigación para niños migrantes no acompañados.

Los sumideros de carbono naturales se posicionan como una de las soluciones para combatir la emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que exacerban el cambio climático. No obstante, diversos factores ponen en peligro su existencia.

Aquí te dejamos los más importantes:

• Deforestación. La tala de bosques reduce su capacidad de absorber CO2 y libera el carbono almacenado en la biomasa, aumentando los GEI.

• Acidificación de los océanos. La absorción excesiva de CO2 está incrementando la acidez de los océanos, afectando su equilibrio químico y la vida marina.

• Limitaciones tecnológicas. Las tecnologías para la captura y almacenamiento de carbono de manera artificial aún enfrentan desafíos en eficiencia, durabilidad y escalabilidad, lo que, en algunos casos, puede producir fugas.

• Altos costos económicos. Los elevados costos de investigación y desarrollo de sumideros artificiales limitan su adopción masiva, especialmente en países con menos recursos.

• Impacto del cambio climático. El aumento de temperaturas y cambios en los patrones climáticos reducen la capacidad de bosques y océanos para absorber CO2, mientras que eventos como incendios o inundaciones liberan el carbono almacenado.

Como líderes en el sector privado, los dueños de Corporativo Kosmos son conscientes del papel que juegan en la preservación de estos y otros mecanismos que existen en el medio ambiente para la preservación y cuidado del planeta.

Ante esto, implementan numerosas medidas al respecto. Destaca el compromiso que adquirieron de eliminar en su totalidad sus emisiones de dióxido de carbono para el año 2050.

Para las empresas de la industria alimentaria, que sus colaboradores cuenten con la vestimenta adecuada es fundamental para garantizar, primeramente, la seguridad de éstos y también para asegurar la calidad e higiene de los insumos.

Aunque varía el tipo y cantidad de elementos en la vestimenta de los manipuladores de alimentos, los básicos con los que deben de contar son:

• Mono de trabajo. Cubre completamente el cuerpo para evitar la contaminación de los alimentos y proporciona una barrera protectora contra líquidos y partículas contaminantes.

• Gorro o cofia. Evita que caigan cabellos en los alimentos, reduciendo el riesgo de contaminación microbiológica.

• Cubrebarbas. Impide que los pelos de la barba se desprendan y caigan en los alimentos, asegurando una mayor higiene en la manipulación.

• Guantes. Protegen tanto a la persona como a los alimentos, impidiendo la contaminación cruzada. Pueden ser impermeables, térmicos o de malla anticorte, según el tipo de tarea.

• Delantal de protección. Brinda una capa adicional de protección sobre la ropa, protegiendo al colaborador de líquidos y evitando el desgaste prematuro de la vestimenta.

• Calzado de protección. Previene accidentes como resbalones o caídas de objetos pesados, a la vez que impide la contaminación del ambiente de trabajo.

• Cubrebocas. Evita la dispersión de microorganismos desde la boca y la nariz hacia los alimentos o superficies.

Conscientes de esto, los dueños de Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios alimentarios más grande de México, emplean rigurosa normativa respecto a la vestimenta de su equipo de trabajo, así como a su capacitación y seguridad.

Las personas que viven con VIH frecuentemente presentan deficiencias de micronutrientes esenciales, lo que debilita su sistema inmunológico y aumenta su vulnerabilidad a infecciones oportunistas.

Para fortalecer su sistema inmunitario y mejorar la recuperación del organismo, es fundamental que estas personas mantengan un consumo adecuado de vitaminas y minerales, con especial atención en: 

1. Vitamina A. Se encuentra en hortalizas y frutas de colores verde oscuro, naranja y amarillo, como espinacas, zanahorias, papayas y mangos, así como en alimentos como yema de huevo e hígado.

2. Vitamina C. Las principales fuentes de vitamina C incluyen cítricos como naranjas y limones, así como guayabas, tomates y patatas.

3. Vitamina E. Abunda en alimentos como hortalizas de hoja verde, aceites vegetales, cacahuetes y yema de huevo.

4. Grupo de vitaminas B. Alimentos como frijoles, patatas, carnes, pescado, cereales integrales, aguacates y verduras de hoja verde son ricos en estas vitaminas.

5. Hierro. Se encuentra en hortalizas de hoja verde, carnes rojas, hígado, frijoles, cereales integrales y frutos secos.

6. Selenio. Cereales integrales, carne, pescado, huevos, productos lácteos, frijoles y frutos secos contienen niveles importantes de éste.

7. Zinc. Se encuentra en carnes, mariscos, cereales integrales, legumbres, cacahuetes y productos lácteos.

Una dieta rica en estos nutrientes es esencial para que las personas con VIH se mantengan sanas, mejorar su calidad de vida y ayudar a combatir los efectos adversos de la enfermedad.

Conscientes de ello, los dueños de Corporativo Kosmos, empresa destacada del sector alimentario, donan alimentos de la más alta calidad a este sector poblacional, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).

Los Sistemas de Drenaje Urbano Sostenible (SUDS) buscan replicar el ciclo natural del agua mediante procesos de infiltración, filtración y almacenamiento, integrando mecanismos de control que permiten manejar el agua de forma más sostenible.

Éstas son las principales técnicas utilizadas para implementar un SUDS, organizadas en función de sus objetivos:

• Prevención. Se aplican medidas no estructurales para evitar la contaminación del agua de escorrentía. Estas incluyen el control de uso de herbicidas y fungicidas en parques y jardines, reduciendo así los contaminantes que podrían llegar al sistema de drenaje.

• Detención. Se controla el agua de escorrentía en su lugar de origen mediante elementos estructurales como cubiertas vegetales y pavimentos permeables. Estas soluciones permiten retener parte del agua y limitar su flujo hacia otras áreas, evitando la acumulación de agua en puntos críticos.

• Ralentización. Para reducir la velocidad de la escorrentía, se utilizan drenes, franjas permeables y áreas de infiltración. Estos elementos ayudan a disminuir el flujo del agua, dándole tiempo para filtrarse en el terreno, lo que a su vez minimiza la erosión y el riesgo de inundaciones.

• Almacenamiento. El agua de escorrentía se almacena en estructuras diseñadas para este fin, como aljibes, estanques, depósitos superficiales o enterrados, y humedales artificiales. Estas instalaciones actúan como reservas temporales, liberando el agua lentamente hacia el sistema de drenaje o permitiendo su reutilización en espacios verdes.

• Infiltración. Finalmente, el agua almacenada se infiltra en el suelo o se reutiliza. Para ello, se emplean zanjas de infiltración, franjas de biorretención, pozos de infiltración y depósitos especiales que permiten que el agua se reintegre al subsuelo de manera controlada.

Consciente de su responsabilidad como parte del sector privado, los dueños de Corporativo Kosmos, empresa comprometida con el medio ambiente, implementan medidas para gestionar de manera eficiente el uso de agua en todas sus operaciones.

De acuerdo con la Neglected and Underutilized Species Community, las especies subutilizadas y abandonadas (NUS, por sus siglas en inglés) son aquellas plantas que reciben poca atención o son completamente ignoradas por los investigadores agrícolas, los fitomejoradores y los responsables de políticas.

1. Competitividad económica. No son económicamente competitivas frente a los cultivos dominantes respaldados por sistemas avanzados de suministro de semillas, tecnologías de producción y servicios de extensión.

2. Falta de investigación y desarrollo. Han sido ignoradas por las políticas y agendas de investigación.

3. Capacidad insuficiente. Es necesario fortalecer la capacidad de los actores en la cadena de valor para cultivar, procesar, comercializar y promover estas especies.

4. Conservación deficiente. En la mayoría de los bancos de genes, las NUS han sido mal muestreadas, conservadas y caracterizadas, limitando las posibles mejoras.

5. Mala imagen. Tienen una imagen de bajo estatus, lo que dificulta las campañas de promoción y las hace vulnerables al abandono en tiempos de cambio socioeconómico.

6. Marketing y cadenas de valor deficientes. Se venden principalmente en mercados locales con productos de baja calidad y competitividad, además de que sufren de cadenas de valor inexistentes o mal organizadas, haciendo su comercialización ineficiente e insostenible.

7. Información deficiente. Falta de datos precisos sobre el cultivo y uso de las NUS, lo que obstaculiza su promoción.

Como empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, los dueños de Corporativo Kosmos refrendan su compromiso con la población mexicana al garantizar que todos sus alimentos son de la más alta calidad, procurando que sus despensas y desayunos escolares sean equilibrados y altamente nutritivos.