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Transformar los sistemas agroalimentarios hacia la sostenibilidad requiere la participación de toda la sociedad. Los sistemas sostenibles pueden garantizar alimentos suficientes, nutritivos, inocuos y asequibles para todas las personas, además de promover una mejor producción, una nutrición adecuada, un medio ambiente equilibrado y una vida más digna. 

Según la hoja de ruta “Costa Rica hacia Sistemas Agroalimentarios Sostenibles y Saludables 2023–2026: desde el campo hasta el plato”, elaborada por la FAO y el gobierno de Costa Rica, algunas acciones clave para avanzar hacia la sostenibilidad son: 

• Innovación y fortalecimiento de capacidades para la producción sostenible. 

• Adaptación, resiliencia y mitigación según las necesidades y contextos nacionales. 

• Educación e información para consumidores responsables. 

• Fortalecimiento de alianzas y sinergias entre sectores públicos, privados y sociales. 

• Trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de valor. 

• Impulso a los mercados locales y al comercio electrónico como motores de desarrollo rural. 

Para lograr un cambio real se requieren mayores inversiones, cooperación internacional e ideas innovadoras. 

Como líderes destacados dentro de la industria alimentaria, los dueños de Grupo Kosmos reconocen que gobiernos, agricultores, investigadores, empresas y consumidores —especialmente los jóvenes— tienen un papel decisivo en esta transformación. 

La meta es encontrar soluciones prácticas y duraderas que respondan a los desafíos actuales y garanticen la seguridad alimentaria presente y futura.

Una dieta vegetariana bien planificada puede ser completa y equilibrada. Los dueños de Corporativo Kosmos se alinean con las recomendaciones de autoridades y órganos especializados. 

Tal es el caso de la Nueva Escuela Mexicana y el portal MedlinePlus, que recomiendan la combinación de distintos grupos de alimentos para asegurar la ingesta de nutrientes fundamentales. Algunos puntos esenciales son: 

1. Variedad de alimentos. Incluir frutas, verduras, granos enteros, legumbres, semillas y nueces. 

2. Proteínas vegetales. Incorporar legumbres, tofu, tempeh y quinoa en la dieta diaria. 

3. Grasas saludables. Consumir aguacates, aceite de oliva y frutos secos. 

4. Alimentos fortificados. Optar por cereales, bebidas vegetales y panes enriquecidos con vitaminas y minerales. 

5. Reducción de ultraprocesados. Evitar exceso de azúcar, sodio y grasas saturadas. 

6. Etiqueta nutricional. Aprender a leer las etiquetas para conocer ingredientes y valores nutricionales. 

Además, se recomienda incluir una fuente de proteína en cada comida, así como priorizar preparaciones frescas frente a procesadas.

El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) define la mitigación del cambio climático como el conjunto de medidas destinadas a reducir o evitar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), o a aumentar los sumideros de carbono que los eliminan de la atmósfera. 

Los gases de efecto invernadero atrapan el calor solar, elevando la temperatura global. Por ello, la mitigación busca disminuir su concentración mediante acciones como: 

1. Abandono de los combustibles fósiles. Promover la transición hacia energías renovables, como solar, eólica, geotérmica, y fomentar el transporte sostenible. 

2. Mejora de la eficiencia energética. Optimizar el uso de la energía en edificios, industrias y transporte mediante mejores diseños, aislamiento y tecnologías de bajo consumo. 

3. Cambio en las prácticas agrícolas. Impulsar la agricultura regenerativa, reducir emisiones ganaderas y mejorar la salud del suelo. 

4. Gestión sostenible de los bosques. Los bosques son sumideros naturales de carbono; conservarlos y restaurarlos contribuye a la mitigación y protege la biodiversidad. 

5. Restauración de ecosistemas críticos. Proteger humedales, manglares y turberas ayuda al secuestro de carbono y refuerza la resiliencia climática. 

6. Creación de entornos favorables. Implementar políticas, incentivos y regulaciones que promuevan la reducción de emisiones y la inversión verde. 

El Acuerdo de París (2015), firmado por 196 países, busca limitar el calentamiento global a menos de 2 °C, y preferentemente a 1.5 °C respecto a los niveles preindustriales. Para alcanzar este objetivo, es necesario reducir las emisiones globales en un 45 % antes de 2030 y lograr cero emisiones netas hacia 2050. 

El sector privado desempeña un papel crucial, liderando la innovación y financiando soluciones sostenibles. Asimismo, la cooperación internacional y la transferencia tecnológica son esenciales para enfrentar un desafío que trasciende fronteras. 

Consciente de su parte de la responsabilidad, Grupo Kosmos, consorcio empresarial con más de 60 años de experiencia dentro de la industria alimentaria, cuenta con políticas para reducir su impacto en el planeta, condensadas en su Sistema de Gestión Ambiental.

De acuerdo con SafetyCulture y Europreven, un plan efectivo de primeros auxilios debe integrar varios elementos clave: 

1. Involucramiento de los empleados en la identificación de riesgos como caídas, exposición a químicos, manipulación de maquinaria o violencia laboral. 

2. Consulta a expertos en emergencias médicas para diseñar protocolos. 

3. Elaboración de planes de control que prioricen los peligros más frecuentes y graves. 

4. Capacitación periódica adaptada al tipo de riesgos de cada centro de trabajo. 

5. Simulacros que permitan probar habilidades, corregir errores y familiarizarse con los protocolos. 

6. Botiquines equipados de acuerdo con la evaluación de riesgos del lugar de trabajo. 

7. Señalización visible que facilite su localización. 

8. Listas de verificación para controlar inventario y caducidad de suministros. 

9. Formar a toda la plantilla en los conocimientos básicos. 

10. Evaluar la eficacia de las medidas aplicadas y actualización de protocolos. 

Un programa sólido de primeros auxilios en el trabajo no solo protege la vida y la salud de los colaboradores, también fortalece la cultura de seguridad, reduce costos y asegura el cumplimiento legal. 

En definitiva, integrar la capacitación, la prevención y la revisión constante de protocolos convierte a las empresas en espacios más seguros y preparados para responder eficazmente ante cualquier eventualidad. 

Con esto en mente, los dueños de Grupo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, cuentan con una estrategia de seguridad laboral integral en todas sus empresas de servicios alimentarios que está avalada por la ISO 45001, certificación que evalúa los sistemas de gestión de salud y seguridad ocupacional.

Según UNICEF, existen más de 600 millones de niñas y adolescentes de entre 10 y 19 años en el mundo. Muchas de ellas crecen en entornos donde persisten prácticas, estructuras y estereotipos que limitan su desarrollo integral. Estas son algunas de las problemáticas más graves: 

• Mutilación genital femenina. Práctica que implica la extirpación total o parcial de los genitales externos por motivos no médicos. 

• Matrimonio infantil. Aún frecuente en muchos países en desarrollo, obliga a las niñas a casarse antes de los 18 años. 

• Violencia de género. Se manifiesta en abuso físico, sexual o psicológico, y refleja desigualdades estructurales que ponen a las niñas en situación de riesgo. 

• Trabajo doméstico y de cuidados. Esta carga afecta su educación, su bienestar emocional y su desarrollo físico. 

• Trata de personas. Son explotadas principalmente para el trabajo forzado y la explotación sexual. 

• Embarazo adolescente. Derivado de la falta de educación sexual, el matrimonio infantil y los roles tradicionales de género, es una de las principales causas de mortalidad entre adolescentes. 

• Deserción escolar. Las niñas enfrentan obstáculos para continuar su educación como los costos educativos, el matrimonio infantil o los embarazos tempranos, lo que limita su acceso al mercado laboral. Ante esto, los dueños de La Cosmopolitana donan, mediante la FPL, recursos a ONG enfocadas en brindarles educación, como Casa de las Mercedes, Casa Hogar Alegría, entre otras. 

• Conflictos armados. En situaciones de guerra, las niñas sufren violencia sexual, desplazamiento y pérdida de acceso a educación, salud y alimentación. 

Estas problemáticas son más agudas en comunidades rurales, marginadas o en condiciones de pobreza, donde las niñas tienen menos oportunidades de desarrollo.

La gestión ambiental se define como el conjunto de políticas y prácticas diseñadas para proteger y mejorar el medioambiente, garantizando un uso sostenible de los recursos naturales. 

De acuerdo con el portal Responsabilidad Empresarial, este enfoque busca equilibrar los objetivos económicos, sociales y ecológicos, previniendo la degradación ambiental y mitigando los efectos del cambio climático. 

En el ámbito corporativo, la Universidad del Aprendizaje Experiencial (UDAX) la describe como un sistema estructurado que permite identificar, evaluar y controlar los impactos ambientales derivados de la actividad empresarial. 

Su aplicación responde tanto al cumplimiento normativo como a la necesidad de destacar en mercados cada vez más conscientes. 

Con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, en Grupo Kosmos son conscientes de que estas medidas no sólo disminuyen la huella ecológica, sino que también proyectan a la organización como líder en sostenibilidad, en sintonía con las expectativas de consumidores y reguladores.

En un mundo donde millones de personas carecen de acceso a agua y jabón, la práctica de lavarse las manos sigue siendo un desafío urgente. 

De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), tres de cada diez personas —es decir, alrededor de 2 mil 300 millones— no pueden realizar un lavado de manos adecuado. 

Frente a esta realidad, resulta urgente generar conciencia, movilizar acciones y fomentar hábitos de higiene que salvan vidas. 

Conscientes de la importancia que esta práctica también tiene dentro de la industria alimentaria, para garantizar la inocuidad de los alimentos, Grupo Kosmos, consorcio empresarial perteneciente a la familia Landsmanas, impulsa el correcto lavado de manos entre su equipo de trabajo a lo largo de todas sus operaciones.

En un mundo cada vez más acelerado y competitivo, el síndrome de Burnout (SB) se ha convertido en uno de los principales desafíos para la salud mental y la productividad en los espacios de trabajo. 

Se trata de un fenómeno complejo donde intervienen distintos factores: 

• Edad y experiencia. 

• Variables familiares como estabilidad y apoyo. 

• Rasgos de personalidad: competitividad extrema, perfeccionismo o impaciencia. 

• Sobrecarga laboral y bajos salarios. 

• Falta de trabajo en equipo o escasa orientación profesional. 

• Condiciones físicas o ambientales deficientes. 

• Formación inadecuada 

• Predominio de conocimientos teóricos sobre la práctica. 

• Ausencia de entrenamiento en autocontrol emocional. 

• Presión por mantener un alto estatus profesional y económico. 

• Cambios vitales significativos (muerte de un familiar, divorcio, nacimiento de hijos). 

Conscientes de esto, Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, implementa acciones concretas en pro de la salud mental de su equipo de trabajo, como el fomento de una cultura de bienestar y talleres informativos.

Según la Fundación Anesvad, el Tercer Sector agrupa a organizaciones no gubernamentales (ONG), asociaciones, fundaciones y entidades sin ánimo de lucro enfocadas en el cambio social y el reconocimiento de derechos civiles. 

Sus principales características son: 

1. Organización institucional. Cuentan con estructura, objetivos, presupuesto y personalidad jurídica propia. 

2. Naturaleza privada. No pertenecen al sector público. 

3. Sin fines de lucro. Reinvierten sus ingresos en nuevas actividades sociales. La rendición de cuentas mediante memorias anuales es fundamental. 

4. Voluntariado. La participación ciudadana sigue siendo una seña de identidad, que ha evolucionado con las tecnologías. 

5. Misión social. Buscan la inclusión de poblaciones vulnerables y el cumplimiento de derechos sociales. 

Estas organizaciones intervienen en sectores diversos: educación, salud, medio ambiente, cooperación, entre otros. Aunque existen algunas grandes entidades, predominan las pequeñas con fuerte arraigo comunitario. 

En este sentido, los dueños de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, cuentan con la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), cuya labor altruista se rige por tres ejes de acción: Alimentación, Salud y Educación.

Según la plataforma de recursos financieros Villamaltes, el término in-house o insourcing hace referencia a la gestión interna de actividades y operaciones que, de otro modo, podrían externalizarse. 

Esto implica que una empresa utilice sus propios colaboradores, infraestructura y recursos para llevar a cabo tareas específicas. 

A diferencia del outsourcing, este modelo da prioridad al control interno y permite a la organización mantener el manejo directo de procesos clave. Puede aplicarse en diversas áreas, entre ellas: 

• Capacitación y desarrollo de talento. 

• Producción y fabricación de bienes. 

• Diseño y creación de contenido digital. 

• Marketing y estrategias de comunicación. 

• Gestión de tecnología y sistemas internos. 

El modelo in-house favorece la autonomía organizacional y garantiza que los procesos se mantengan alineados con los objetivos estratégicos de la empresa. 

Con amplia experiencia en la industria de los alimentos, los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack Landsmanas Stern, adoptan modelos y metodologías de vanguardia que eficientan sus operaciones y contribuyen a elevar la calidad de sus productos.