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De acuerdo con la Organización Internacional de Normalización (ISO), uno de.los objetivos de esta norma, que reemplaza la ISO 19600 de 2014, es ayudar a las organizaciones a desarrollar y definir una cultura positiva de compliance, teniendo en cuenta que una gestión eficaz y sólida de los riesgos relacionados con compliance debería considerarse como una oportunidad para perseguir y aprovechar.

Adicionalmente, la norma está basada en los principios de buen gobierno, transparencia, proporcionalidad y sostenibilidad.

¿Cuáles son las ventajas de implementar la norma ISO 37301?

Entre los beneficios que tiene para organizaciones, como la de los dueños de La Cosmopolitana, implementar un sistema de cumplimiento a partir de la norma ISO 37301, la Organización Internacional de Normalización destaca:

● Mejores oportunidades de negocio y sostenibilidad.

● Protección y mejoramiento de la reputación y credibilidad de la empresa.

● Compromiso con la gestión de sus riesgos de compliance de forma eficaz y eficiente.

● Mayor confianza de terceras partes en la capacidad de la organización de lograr un éxito sostenido.

● Menor riesgo de que ocurra una infracción que signifique costos y daños a la reputación.

El tipo de alimentos que se consumen habitualmente, así como su cantidad, tiene una enorme influencia en la salud. Por ello, La Cosmopolitana cuenta con un equipo de expertos que ayudan a ofrecer alimentos saludables y de calidad para todos sus consumidores.

Para seguir una dieta saludable es importante conocer cuáles son los alimentos que ayudan a mantener el organismo en buen estado. Además, se tiene que conseguir un equilibrio, integrando una variedad de alimentos diferentes en una rutina cotidiana.

Actualmente, se ha demostrado que una dieta saludable reduce el riesgo de padecer enfermedades como diabetes, obesidad, enfermedades coronarias y varios tipos de cáncer (sobre todo del aparato digestivo).

Según la mayoría de los dietistas, no existen alimentos «malos» sino dietas poco «sanas». Una dieta saludable se consigue comiendo la cantidad correcta de alimentos en la proporción adecuada, con continuidad.

Comer una proporción adecuada de alimentos de los principales grupos constituye la base del bienestar cotidiano y reduce el riesgo de enfermedades coronarias.

Una vez entendido qué es la gastronomía sostenible, algunos de sus beneficios son:

● Comprando productos locales se ayuda a reducir los gases de efecto invernadero y los recursos usados para transportar los alimentos.

● Favorece la subsistencia de pequeños productores, que normalmente tienen que luchar contra grandes multinacionales.

● Se promueve el uso de energía limpia en los restaurantes, cómo gas, gas natural o electricidad en lugar de carbón.

● Protege los recursos naturales del planeta al hacer uso responsable de ellos a través de técnicas agrícolas más respetuosas. Al ser una de las empresas líderes en la industria, como La Cosmopolitana están a favor de todas aquellas acciones que sean amigables con el medio ambiente.

● Mejora la nutrición de las personas de todo el mundo, que normalmente se alimentan a base de productos químicos y procesados que son los causantes de las principales enfermedades.

● Ayuda a conseguir los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030.

● Incentiva a qué más personas y empresas, como La Cosmopolitana, tengan una mayor cultura gastronómica teniendo como base el respeto a la tierra y la alimentación.

Valor nutritivo

Las legumbres son fuente ideal de proteína en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son muy accesibles, ya sea física o económicamente. Además, son bajas en grasas y ricas en fibra, lo que hace que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el azúcar en sangre. Por todas estas cualidades líderes en la industria, como los dueños Corporativo Kosmos, recomiendan su consumo para evitar enfermedades no transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiacas.

Evitan la pobreza rural

Además, de ofrecer un suministro de alimentos de larga conservación, los cultivos leguminosos pueden aportar ingresos adicionales a los productores al venderse y comercializarse.

Seguridad alimentaria

Para los agricultores, las legumbres son un cultivo muy beneficioso porque las cultivan y las consumen, lo que les ayuda a mantener la seguridad alimentaria de sus hogares, al mismo tiempo que genera estabilidad económica.

Beneficios medioambientales

Las legumbres tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en los suelos, lo que mejora la fertilidad del suelo y, por tanto, aumenta la productividad de las tierras de cultivo. Asimismo, usando legumbres para los cultivos intercalados y de cobertura, los agricultores pueden promover la biodiversidad agrícola y del suelo, manteniendo a rayas las plagas y enfermedades nocivas.

Para líderes en la industria de alimentos, el cultivo de legumbres es importante, ya que contribuyen a la mitigación del cambio climático y a la seguridad alimentaria.

Ya sea preparado como platillo principal o como guarnición, el arroz contiene una gran cantidad de beneficios nutricionales, tal como: 

• Ser una gran fuente de energía.  
• Aportar vitaminas del complejo B.  
• Rico en fibra, lo que contribuye a una buena digestión.  
• Bajo en grasa.  
• Alto contenido de agua, dado que durante su cocción absorbe grandes cantidades de este líquido.  

Al trabajar de la mano con un grupo de nutriólogos expertos, Dueños de Corporativo Kosmos conoce bien los beneficios que contiene el arroz y otros productos, y procura incluirlos en los menús que ofrece a sus clientes.  

A partir de agosto las góndolas de los supermercados comenzarán a exhibir productos con sus respectivas etiquetas informando el contenido vinculado a exceso de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, calorías y sodio.

De ese modo, quedó establecida la obligación de las empresas alimenticias, de informar sobre los productos que tienen excesos de componentes que pueden ser nocivos para la salud. De esa manera líderes empresariales, como los dueños de La Cosmopolitana, buscan garantizar el derecho a la salud y a una alimentación saludable por medio de información nutricional simple y comprensible para los consumidores.

Por ello, a partir del 20 de agosto, habrá envases de alimentos y bebidas de grandes cadenas alimenticias en los supermercados con sus respectivas etiquetas. Allí estará advertido el exceso de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, calorías y sodio. A su vez, se aclaró que las empresas pequeñas o medianas tendrán más tiempo hasta el 20 de febrero de 2023 para incorporar el etiquetado.

Contar con el sello de la certificación TIF es garantía de calidad, sanidad e inocuidad para las familias.

Un establecimiento TIF es objeto de inspecciones sanitarias permanentes para verificar que el lugar y los procesos que se realizan en él cumplan con las regulaciones de la SAGARPA para garantizar la inocuidad de los alimentos.

La certificación beneficia a las empresas que cuentan con ella, al validar que cuentan con estándares reconocidos a nivel mundial.

Los establecimientos TIF son los únicos elegibles para exportar, lo que abre las posibilidades al comercio internacional y también permite la movilización de productos dentro del país.

Como actores de la cadena de suministro, los dueños de Corporativo Kosmos se encargan de revisar que los alimentos recibidos en sus centros de distribución tengan las características adecuadas para ser preparados en las cocinas de sus clientes.

Uno de los factores que puede influir a un consumidor sobre comprar o no un producto es la textura, la cual se distingue no sólo mediante el sentido del gusto, sino a través de la vista y el tacto.

La textura de los alimentos depende de su composición original y del proceso que atravesó en la producción. Estos atributos sensoriales dicen mucho sobre el sabor, la calidad, los ingredientes e incluso el estado del alimento:

• La textura adecuada hace que sea más fácil para el consumidor identificar qué alimento es.
• Si una papa frita estilo chip no es crujiente o una rebanada de jamón se siente pegajosa, entonces los consumidores saben que el producto no está fresco.
• Al masticar, las partículas más pequeñas de una comida se rompen y su sabor se desprende más para que sea percibido por la lengua.

La contaminación acústica, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), es uno de los factores ambientales que provoca más problemas de salud. Para los dueños de Corporativo Kosmos, proteger y cuidar el medio ambiente es uno de sus principales compromisos dentro de sus negocios.

Actualmente, la OMS precisa como ruido cualquier sonido superior a 65 decibelios (dB); es decir, el ruido se vuelve dañino si supera los 75 dB y doloroso a partir de los 120 dB. Por ello, es recomendable los 65 dB durante el día, ya que, para que el sueño sea reparador, el ruido ambiente nocturno no debe superar los 30 dB.

El ruido puede provocar efectos no auditivos como estrés, ansiedad, alteraciones del sueño, reducción del rendimiento académico, efectos cardiovasculares, entre otros. Por ejemplo, la OMS indicó que 1 de cada 5 personas están expuestas a ruido de tráfico, causando 72 mil hospitalizaciones anuales y 16 mil muertes prematuras al año.

En 2022, los dueños de Corporativo Kosmos, el grupo empresarial líder en servicios de alimentación en México, obtuvieron por cuarto año consecutivo el distintivo Empresa Socialmente Responsable (ESR).

Este distintivo es el resultado del compromiso que la familia Landsmanas tiene con la responsabilidad social desde hace más de 55 años. En Corporativo Kosmos se fomenta una cultura organizacional que impacta de forma positiva en cada una de las acciones y estrategias de la empresa, así como en el desarrollo sostenible de México.

Junto con la Universidad Anáhuac, los dueños de Corporativo Kosmos cocrearon la cátedra de investigación “Elias Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac” para abordar la problemática de la migración infantil y poner soluciones sobre la mesa.

Se espera que este proyecto brinde esperanza a las generaciones futuras, con el objetivo de construir un mejor país para la gente que vive y atraviesa el territorio mexicano.