Los alimentos pueden contaminarse en cualquier etapa de su ciclo, ya sea por factores ambientales o por prácticas inadecuadas. Entre los elementos que incrementan este riesgo se encuentran:
- Contaminación a través del suelo, agua, aire o equipos de procesamiento.
- Almacenamiento deficiente, que permite el crecimiento de microorganismos.
- Manipulación sin higiene adecuada.
- Transporte a temperaturas incorrectas.
- Preparación de alimentos sin medidas de salubridad.
Las consecuencias de consumir alimentos insalubres son graves. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cada año: 600 millones de personas enferman por ingerir alimentos contaminados, mientras que 420 mil personas fallecen por esta causa.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser provocadas por bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas que pueden generar diarrea aguda o grave; infecciones debilitantes; intoxicaciones; y enfermedades crónicas o de larga duración.
Ante este escenario, la OMS recomienda que manipuladores de alimentos, empresas del sector alimentario y consumidores adopten prácticas seguras de manejo, preparación y almacenamiento para reducir riesgos.
La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que sostiene la salud de las personas y la integridad de los sistemas alimentarios. Su adecuada implementación previene enfermedades, mejora la calidad de los productos y fortalece la confianza entre productores, distribuidores y consumidores.
Comprometidos con la seguridad alimentaria, la familia Landsmanas, dueña de Grupo Kosmos, reconoce que garantizar insumos seguros no solo es una obligación sanitaria, sino una condición esencial para el bienestar colectivo y para el desarrollo sostenible de las comunidades.